Leckeres Herbstgericht

PASTA MIT KÜRBIS-WEISSWEINSAUCE

Der Herbst ist endlich da und mit ihm die gemütlichen Abende. Wir haben für Euch ein leckeres Rezept aus unserer Sandwiese-Küche.

Zutaten für 4 Personen

• 750 g Butternut-Kürbis
• 3 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Becher Crème fraîche
• 250 ml trockener Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 25 g Parmesan oder ähnlicher Hartkäse
• 400 g Spaghetti oder andere Nudeln
• Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian, Muskat
• 4 EL Kürbiskerne, evtl. gehackt

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Butternut-Kürbis würfeln und dazugeben, mit Pfeffer und Zucker würzen. Wenn die Würfel noch fest sind, den Weißwein und die Gemüsebrühe angießen. Weiter köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und abgießen.

Zum köchelnden Kürbis Thymian, Muskat, Salz und Crème fraîche zugeben, aufkochen und binden lassen. Parmesan unterrühren und abschmecken. Man kann auch einige Kürbiswürfel zerdrücken, so wird die Sauce cremiger.

Pasta auf Tellern anrichten und Kürbissauce darübergeben.

Mit Kürbiskernen bestreuen.

Viel Freude

Guten Appetit!

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